Factores que la determinan: Acceso físico y económico a alimentos

El acceso de alimentos está determinado tanto por factores económicos como físicos.  

Económicamente el costo de los alimentos, es un factor determinante,  ya que las familias con bajos ingresos suelen tener mas dificultades para acceder a alimentos debido a los precios elevados. 

Para esto, en México contamos con la canasta básica alimentaria, que hace referencia al conjunto de productos y servicios considerados esenciales para la subsistencia y bienestar de los miembros de una familia.

Los grupos de productos que integran la Canasta Básica son:

-Granos Básicos (Maíz, frijol, avena, arroz, café, etcétera).

-Carne, pescado, huevos, leche y productos derivados.

-Higiene personal (Papel higiénico, pañales desechables, pasta dental, entre otros).

-Farmacéuticos (agua oxigenada, banditas adhesivas, algodón, preservativos, y demás).

-Productos de limpieza (detergente, jabón, etcétera).

-Frutas y verduras.

Para llegar a determinar los productos dentro de una canasta básica alimentaria, se consideran diversos factores. Esto tiene que ver con el número de integrantes de un hogar mexicano, el salario promedio, hábitos alimenticios que predominen y requerimientos básicos de cantidad de calorías y nutrientes que se deben consumir.

Por otro lado, en un hogar, son importantes los ingresos porque el acceso de alimentos depende directamente de los recursos económicos de un hogar, y la estabilidad de los precios  de los alimentos es vital, ya que la inflación y la falta de disponibilidad de estos pueden limitar la capacidad de las personas para mantener una dieta saludable, esto aumentando las desigualdades económicas.

En cuanto a los factores físicos, la accesibilidad a las tiendas juegan un papel importante, donde la ubicación y servicio de transporte influyen directamente en la capacidad de comprar la despensa, las frutas y verduras.

Los alimentos saludables pueden ser más caros en tiendas locales, lo que dificulta aun más a las personas que viven en áreas desfavorecidas. 

En México existen mercados rodantes, conocidos como tianguis, que ayudan a conectar a las poblaciones del campo y la ciudad, promover el mercado regional, y consumir de manera directa y a un precio justo para productores y consumidores.

Y para finalizar, otro punto esencial es la infraestructura,  ya que se necesitan mercados bien equipados, en ubicaciones estratégicas, para que las personas puedan encontrar fácilmente lo que necesiten como lo son los productos de  limpieza personal, y lo más importante, variedad de alimentos, garantizando higiene, frescura y  que estén al alcance de todos.

Referencias:

EUFIC (2006). Los factores determinantes en la elección de alimentos.

https://www.eufic.org/es/vida-sana/articulo/los-factores-determinantes-de-la-elección-de-alimentos/

Córdoba, D.A (Ed.).(Sf). Acceso físico, social, económico e inocuidad de los alimentos.

https://books.scielo.org/id/dhsqh/pdf/cordoba-9786287548299.pdf

Seguridad alimentaria y nutricional. (2010, 3 octubre). OPS/OMS | Organización Panamericana de la Salud. https://www.paho.org/es/noticias/3-10-2010-seguridad-alimentaria-nutricional