Alimentando el cambio

Los hábitos alimentarios tradicionales son una parte integral de la  cultura   de cualquier sociedad, reflejando las creencias, valores y costumbres que se han transmitido a lo largo de generaciones. Estos patrones alimenticios no solo aportan   nutrición   esencial, sino que también desempeñan un papel crucial en la construcción de la   identidad   colectiva y personal. La   tradición   juega un papel fundamental en la formación de los hábitos alimentarios. Las recetas y técnicas culinarias se han ido perfeccionando con el tiempo, pasando de padres a hijos como una forma de   herencia   cultural. Por ejemplo, en muchas culturas, ciertos platos se reservan para ocasiones especiales, como festividades o celebraciones familiares, lo que refuerza el vínculo entre la comida y la comunidad. La  cultura  también influye en la elección de ingredientes y en la preparación de los alimentos. En algunas regiones, la disponibilidad de cier...

Una de las mayores preocupaciones de la sociedad en relación con el cambio climático se refiere a sus posibles efectos en los recursos hídricos. De hecho, el clima y el ciclo hidrológico están tan íntimamente relacionados que es difícil definir las fronteras entre ellos; el clima depende de variables relevantes del ciclo hidrológico, tales como la humedad ambiente y la precipitación. Adicionalmente, el sistema climático y el ciclo hidrológico están vinculados estrechamente con los océanos, como lo demuestra, entre otros, el fenómeno de El Niño (Voituriez y Jacques, 2000). Por supuesto, la dinámica de los océanos también registrará cambios importantes por efecto del calentamiento global, mismos que interactuarán con el sistema climático global. Los efectos del calentamiento global se están observando ya con mayor intensidad  crecimiento de la temperatura promedio en el país en los últimos veinte años es de 0.3 °C por década, y de 0.72 °C en el último decenio. Estos valores confirman...

  Estrategias sostenibles de cultivo: Agricultura resiliente al clima. Los desafíos climáticos, como el aumento de las temperaturas, la escasez de agua y el incremento en eventos extremos, están afectando de manera significativa la producción agrícola en todo el mundo. Los agricultores se enfrentan a la  necesidad urgente  de adaptarse a estas condiciones cambiantes para garantizar la seguridad alimentaria. Existen muchas perspectivas sobre como lograr una agricultura sostenible que sea al mismo tiempo productiva y eficiente en cuanto a recursos, de tal modo que provea alimentos suficientes y servicios ecosistémicos para las generaciones presentes y futuras en una era de cambio climático, gastos de energía en ascenso, inconformismo social, inestabilidad económica, y degradación ambiental creciente. Los sistemas agrícolas que sean capaces de enfrentar los desafíos de un mundo de rápidos cambios requieren un mínimo de seis principios agroecológicos que constituyen los eleme...